コンサルタントの浅知恵

ここ数回の公開記事で、海外出張に関する内容を公開してきました。単純に記述すれば、タイと中国へ出張したという内容です。今回、タイと中国への出張中、私個人での最大のチャレンジは、何といっても中華料理にトライしたこと！

私は、知る人ぞ知る「中華料理が大の苦手！」なコンサルタントです。まっ、「タイ料理」も苦手ですが、タイでは日本食レストランを必ず探して、日本食しか食べ無いようにしていますから、特別に記述することはないのですが。

今回の出張には、3人の中国国籍のコンサルタントが一緒です。よって、中国語は勿論ですが、その他中国系のこと（文化や習慣といったこと）は、いつもよりはかなり安心して出張が可能でした。そこで、調子に乗って、中華レストランへ。といってもホテルの中にあるレストランでしたけど・・・

注文は、中国国籍のコンサルタントにお任せ！しかも、1人の中国国籍のコンサルタントが、通常の中華料理が苦手という変わり者だった！一抹の不安もありましたが、「お任せ」で料理が出てくるのをじっと待っていました・・・

すると・・・前菜から始まって、肉料理やら魚料理やら、大量に出てきましたが、どのメニューも私が想像していた中華とはまったく違っていて、甘辛い味付けで、いつものような香辛料の強い感じが無い！そこで、質問してみると・・・

「広州料理は、基本的に甘口の人向き」の料理だとか！

そうだったの？辛い印象があるのは、四川料理だけで他の料理はそうでもない、との中国国籍のコンサルタントから指摘がありました！ま～ったく知りませんでした。

そこで、ちょっと調べてみると、意外なウェブサイトに広州の紹介がありました。それは、「JAL国際線 – 華やかで豪快な料理に驚嘆　食在広州～本場の広東料理を堪能～」がそれで、なんとなんと JAL のウェブページ。ちょっと引用しておきましょう。

ビジネスであれ、旅行であれ、中国を訪れる大きな楽しみといえば食。北京料理、広東料理^[1]、四川料理、上海料理が中国4大料理と称されるが、中でも本場で堪能してみたいのが中国南部（華南）・広州での広東料理。（中略）広州はまさに歴史的に認められたグルメスポットなのだ。広東料理は素材の味を生かした調理法と淡白な味付けが特色で、ビギナーでもおいしく味わえる。

え”～全く知らなかった！中国4大料理っていうのも知らなかったし・・・広州料理が広東料理の一種というのも知りませんでした。更に、

「食在広州（食は広州にあり）」を体感するなら、一度は本格的なコース料理をご賞味あれ。貿易都市だけあって、海の幸、山の幸など食材が各地から集まってくるため、料理は多彩。

確かに、海の幸、山の幸といろいろなものだった！コース料理ではありませんでしたけど、最後に出てきたチャーハンも想像以上に美味しかったぞ。これには、帰国後でも相当驚いている私です。

7名・・・ビールをいったい何本注文したのでしょう。紹興酒（しょうこうしゅ）も1本注文して、全てで1,600元っていうのも素晴らしく安い食事でしたね。

脚注：[1]
「Wikipedia::順徳料理」より、広東料理に関して以下の記述がありましたので引用しておきます。

広東料理と呼ばれるものは、広東省内の各地の名物料理の集大成であり、この中には大きく分けて広州料理、潮州料理、東江料理（客家料理）、順徳料理の四大料理があるとされる。

広州市の南郊にある順徳は、明代の1452年より順徳県という名の場所であったが、広州と地理的にも結びつきが強く、料理も互いに影響を与えあって発展したため、広州料理と明確に分けて考えることは難しいが、素材や味付け、調理手法などに、順徳料理ならではの特徴はみられる。

知識 中国, 海外出張